Thông tin hữu ích
Bột ngọt là gì? Sự thật về tác hại và cảnh báo cho sức khỏe
13
Th9
Th9
Bạn có từng tự hỏi liệu bột ngọt có hại không? Có tin đồn rằng việc tiêu thụ nhiều bột ngọt sẽ gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là cho não bộ. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu xem sự thật là như thế nào và liệu bột ngọt có thật sự gây hại hay không.
Bột ngọt – một nguồn gốc đáng lo ngại?
Một nghiên cứu từ năm 1969 đã đưa ra cảnh báo về tác hại của việc tiêm một lượng lớn bột ngọt vào cơ thể chuột sơ sinh. Kết quả nghiên cứu cho thấy, bột ngọt đã giết chết các tế bào thần kinh đang phát triển trong não của chuột. Tuy nhiên, điều này chưa rõ ràng đối với con người và chưa có đủ cơ sở để kết luận rằng bột ngọt có hại hay không.
Mối liên quan giữa glutamate trong bột ngọt và não bộ
Glutamate, một chất có trong bột ngọt, đóng vai trò quan trọng trong chức năng của não bộ. Chất này hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh, kích thích tế bào não truyền tín hiệu. Một nghiên cứu cho rằng bột ngọt có thể làm tăng lượng glutamate trong não, gây kích thích quá mức cho các tế bào thần kinh và dẫn đến hủy hoại chúng.
Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã kết luận rằng, việc glutamate có trong chế độ ăn uống ít có khả năng, thậm chí là không ảnh hưởng đến não bộ. Thông thường, hầu như không có chất nào trong số này đi từ ruột vào máu hoặc vượt qua hàng rào não.
Các cảnh báo và khuyến cáo từ chuyên gia
Liên đoàn Hiệp hội Sinh học Thực nghiệm Hoa Kỳ (FASEB) đã tiến hành một cuộc điều tra về các phản ứng có hại của bột ngọt. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cũng đã yêu cầu FASEB thực hiện điều này để xác định tác động thực sự của bột ngọt đối với sức khỏe.
FASEB đã đưa ra kết luận rằng các phản ứng phụ chỉ xảy ra ở những người có cơ địa nhạy cảm và tiêu thụ hơn 3g bột ngọt mỗi ngày. Trong khẩu phần ăn thông thường, lượng bột ngọt chỉ chứa khoảng 0,5g, do đó, các tác dụng phụ này khó xảy ra với những người tiêu thụ theo khẩu phần ăn điển hình.
Kết luận: Sử dụng bột ngọt một cách hợp lý
Việc sử dụng bột ngọt cần được thực hiện một cách hợp lý và đúng mục đích. Việc tiêu thụ bột ngọt trong lượng phù hợp và không vượt quá khuyến cáo sẽ không gây hại cho sức khỏe.
Hơn nữa, việc lựa chọn các nguyên liệu tự nhiên và sử dụng các sản phẩm an toàn là cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe của chúng ta.
